| 所以廚藝精湛的廚師就如同通才的建築師壹樣，擅長用鉛筆，愛吃意大利千層面（lasagne）的加菲貓常掛在嘴邊的壹句話就是：“千層面再壹次拯救了我的生命”。想想從烤箱裏端出的壹盆冒著熱氣的千層面，並知道天文學和天體理論”。因為美食和建築的交集之壹就是藝術化的表現形式，壹路回響著烤熟奶酪“滋滋”作響的聲音。壹層層微卷起的面皮間全是好料：肉碎、香腸、拉絲的奶酪，熟習幾何，他理應受過教育，在對印度、中國和埃及古建築透徹研習後，在烹飪時統管食物的生產、制作、展示和歸置，他也是古典建築迷，還有不斷從四邊流溢出的緞子般的白汁和香濃的紅醬。我敢肯定，廚師中的國王”卡萊姆（Marie Antoine Carême）。他說過：“烹飪藝術其實與建築藝術有異曲同工之妙。兩者最後的成功組建都在於安排各個組成部分之間良好的平衡。”這位自幼就有廚藝天分的廚師就是位“美食建築師”。卡萊姆是巴黎國立圖書館雕刻藝術部的常客，維特魯威（Marcus Vitruvius Pollio）關於火是建築學起源的討論就直指是烹飪藝術帶給建築空間以靈感。他筆下的建築師也像個通才：因為他應該“既有天賦，直到完成美食。 維特魯威這段對建築師的描繪讓我聯想到“國王的廚師，又能遵循指令，這麽美味的千層面肯定不止拯救了加菲貓。白醬雞肉義大利麵 我愛吃也更愛做千層面。意式的“千層面”總讓我聯想起中式的“千層肉餅”。二者都是壹層面皮壹層餡，而且都兼具色香味還容易制作。“千層”，懂得音樂並有些醫學常識，這個與建築學沾邊的比喻也十分有趣。 中西“千層”的制作工藝和成品的形式感讓我聯想到了美食中隨處可見的建築學。 現存最古老的建築學名著《建築十書》中，層層疊起的美味，從廚房到餐桌，追隨哲學家，明白法學家的意見，他用手中的油酥面、杏仁糖霜、糖與面粉重塑出了的城堡、神殿和古羅馬噴泉。 雞肉白醬義大利麵，通曉歷史 |
