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?燒烤師在忙著燒烤。　　自己串自己烤的“原始燒烤”現如今已經“OUT”了，臨沂有經濟頭腦的燒烤店在今年推出“包場”服務。顧客可以租個“燒烤師”去戶外野餐，這種邊玩邊吃的燒烤新模式，在推廣之初，就受到大家的青睞。　　1.地點自己定燒烤師來服務　　節假日家人朋友聚在一起吃燒烤，是一件很愜意的事，但是每次燒烤都是大家輪流上陣，烏煙瘴氣不說，還會遇到烤不熟或者烤糊的尷尬。如今，外出聚餐燒烤，租個燒烤師很流行，一邊吃燒烤一邊看風景游玩，這才是戶外野餐的享受。　　市民張先生就剛剛過了一把燒烤癮。張先生自家有一個近20平方米的露天陽臺，和四五個朋友一起在家串肉準備燒烤聚餐。“當時就在想，要是有人專門給我們燒烤好，我們只負責吃肉喝酒那就好了。”市民張先生說，沒想到，一提議，就有人聯系到一位“燒烤師”，20分鐘趕到燒烤現場，這讓現場的氣氛立馬熱鬧起來。　　4日，記者走訪了部分燒烤店，目前提供戶外燒烤“包場服務”的燒烤店并不多。記者了解到，喜刷刷四季燒烤店是首家專業從事戶外燒烤半成品食材的加工及燒烤爐具、用品租賃的配送單位，也是最早將“包場服務”進行推廣的燒烤店。據喜刷刷四季燒烤店的老板李學濤介紹，現在對于臨沂的燒烤行業來說，“包場服務”這一項目還屬于新生事物，“這種新興方式的燒烤，會越來越受歡迎。”李學濤表示。　　2.燒烤師很忙一個假日7份訂單　　3日是五一假期的最后一天，不少市民驅車到河邊、廣場露天燒烤，僅僅是3日中午，李學濤的燒烤店就接到了7份訂單。“我們的燒烤師隨叫隨到的，今年開始推廣‘包場服務’后，租‘燒烤師’的顧客一直很多。”李學濤對記者說，以往的燒烤生意，白天基本都是休息，夜幕降臨的時候才開始工作，現在不一樣了，燒烤師白天也很忙。　　這么小資的消費方式會不會很貴？李學濤對記者說，“租燒烤師”是按照小時收費，兩個“燒烤師”一個小時收費100元，一般戶外的聚會燒烤時間在兩三個小時左右。“把所有的東西烤熟了之后，顧客可以自己拿到火上加熱，所以真正需要師傅燒烤的時間，不會太多。”李學濤說。　　從事燒烤行業四年的王師傅最近晚上在燒烤店忙，白天還經常出去給顧客燒烤，特別是節假日的時候。“一場收費在200元左右，一個月下來能多掙3000元左右。”王師傅談起“包場服務”帶來的好處。　　3.戶外燒烤服務是個新商機　　說起戶外燒烤服務，李學濤表示，這個商機也是來源于顧客，有一些老顧客經常來吃燒烤，有的時候會問，如果去戶外燒烤，可以給提前串好肉串嗎？后來，他就萌生了可以讓燒烤師傅跟著客戶到戶外燒烤的想法。于是，便從2014年開始著手研究和推廣戶外燒烤這個服務項目。　　“戶外燒烤服務是最近兩年才熱起來的。”李學濤告訴記者，從2014年開始就有意向做戶外燒烤服務，但是遲遲沒有推廣，直到2015年的春天，李學濤覺得時機成熟了才開始推廣。現在這個服務項目在店里特別火，每天都有顧客打電話預定燒烤師傅，特別是節假日和周末，單位聚餐能占到四成，個人朋友、家庭聚餐占到六成。　　如今，隨著餐飲行業競爭的日益激烈，商家需要不斷地推陳出新來吸引顧客，根據顧客需求精準地提供服務，才是未來這個行業發展的趨勢。　　“戶外燒烤服務是一個新商機，我一定會抓住這個商機，好好做下去。”李學濤表示。　　記者何青

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